Kurczak Wyspowy z Salsą Owocową

W misce połącz ananasa i zarezerwowany sok z 1 puszki, mango, papryki, kolendry, sok i miąższ z limonki, sok pomarańczowy, rum i czosnek. Odstaw na godzinę przed dodaniem kurczaka.

Odcedź sok z sos do użycia w marynacie. Rezerwuj wystarczającą ilość sosu bez soku, aby pokryć kurczaka. Marynuj połówki piersi kurczaka w misce z pozostałym sosem i mieszanką soku przez 2 do 6 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C)

Wyrzuć sos, którego użyłeś do marynowania i piecz kurczaka przez 30 minut w nagrzanym piekarniku lub do momentu, aż sok z kurczaka stanie się klarowny. Polej sosem zarezerwowanym do podania".