Mieszanka śródziemnomorskich makaronów pełnoziarnistych

Duży garnek napełnij lekko osoloną wodą i zagotuj. Dodaj penne i wróć do wrzenia. Gotuj makaron bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż będzie ugotowany, ale nadal twardy, około 8 minut; odcedź.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą warstwą na średnim ogniu i smaż i mieszaj czosnek z rozgrzaną oliwą, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Wrzuć serca karczochów, papryki i oliwki na patelnię, aż smaki się połączą, około 5 minut Delikatnie dodaj szpinak do masy i mieszaj, aż lekko zwiędnie i stanie się ciemnozielony.

Zdjąć z ognia i wmieszać makaron penne, aż będzie w pełni połączony; lekko wrzucić mieszankę makaronu z fetą. Położyć pokrywkę na patelni i pozwolić makaronowi i warzywom ugotować się na parze na 10 minut przed podaniem.