Łosoś Walentynkowy

Doprowadź do wrzenia duży garnek lekko osolonej wody. Dodaj 8 zielonych cebul i gotuj bez przykrycia do miękkości, około 30 sekund. Natychmiast zanurz się w lodowatej wodzie na kilka minut, aż ostygnie, aby zatrzymać proces gotowania. Gdy cebula ostygnie, dobrze odcedź i odstaw.

Boczek gotuj na dużej patelni na średnim ogniu, aż się zrumieni, około 8 minut. Dodaj czosnek, por, sól i masło; gotuj i mieszaj, aż por zmięknie, około 10 minut. Dodaj ziemniaki i ok. 3 szklanki wody do przykrycia. Dopraw solą i pieprzem cayenne. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C). Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem lekko posmarowanym olejem roślinnym.

Przygotuj każdy filet z łososia przez nacięcie brzucha, dolną 1/3 fileta, usunięcie skóry. Odetnij pozostałe 2/3 fileta od skóry. Przetnij ten kawałek na pół. Przeciąć brzuch na pół poziomo. Każdy kawałek posmarować musztardą estragonową, a na wierzchu plasterkiem łososia. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Owiń każdą paczkę łososia dwiema zieloną cebulką, krzyżując się jak wstążki, podwijając końce.

Pakiety łososia ułożyć brzuchem do góry, na pergaminie i skropić olejem roślinnym.

Piec w nagrzanym piekarniku. aż łosoś będzie lekko jędrny w dotyku i nie będzie już przezroczysty w środku, około 15 minut.

Podgrzej zupę ziemniaczano-porową i dodaj posiekaną zieloną cebulę. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj zupę w płytkich miseczkach, przykryj 1 opakowaniem łososia i udekoruj pastą chili.