Kuskus z krewetkami i warzywami

Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Podsmaż skorupki krewetek na roztopionym maśle, aż będą różowe i pachnące, 3 do 4 minut. Dodaj wodę; gotuj na wolnym ogniu, zmniejsz ogień. , "Rozgrzej 1/3 szklanki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż cukinię i bakłażana ze szczyptą soli i pieprzu na rozgrzanym oleju, aż zmiękną, 6 do 7 minut Zwolnij miejsce na środku patelni Dodaj pomidory; podsmaż na środku patelni do miękkości. lekko karmelizowany, 3 do 4 minut. Dodaj czosnek na patelnię; gotuj i mieszaj wszystkie warzywa razem, aż czosnek będzie pachnący, około 1 minuty.

Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na patelni. Gotuj na średniej podgrzać.Smażyć krewetki na gorącym oleju, aż krewetki będą różowe, około 1 minuty z każdej strony .

Połącz w misce mieszankę warzywną, krewetki, kuskus, estragon i koperek. Dopraw solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne. Zeskrobać boki miski i uformuj miksturę na płasko.

Wlej gorący bulion z krewetek przez sitko do mieszanki z kuskusem, wyrzucając odcedzone skorupki. Przykryj miskę folią i odstaw, aż kuskus będzie miękki i puszysty, około 5 minut. Potrząsnąć.