Koji Rubbed Steak

Zmiażdżyć ryż aż do całkowitego rozdrobnienia za pomocą robota kuchennego lub moździerza i tłuczka. Posyp ryżem wszystkie powierzchnie steków, dociskając je do pokrycia. Przenieś na ruszt na wyłożonej ręcznikiem blasze do pieczenia, przechowuj w lodówce bez przykrycia przez 2 do 3 dni.

Korzystanie z powrotem noża, zeskrob ryż koji ze steków; wyrzuć. Dopraw steki solą koszerną.

Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Roztop klarowane masło i umieść stek na patelni. Przyrumieniaj z jednej strony przez 2 minuty; odwróć i przyrumień z drugiej strony. Kontynuuj gotowanie, aż steki staną się jędrne i różowe Rumiany w środku, 5 do 7 minut Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazywać 130 stopni F (54 stopnie C).

Przenieś steki na płytę grzejną, aby odpocząć przez 10 minut przed podaniem"].