Prep: 20 min
Cook: 1 godz. 20 min
Total: 1 godz. 40 min
Porcje: 4
Wydajność: 4 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 489 kalorii, białko 28,8 g, węglowodany 29,5 g, tłuszcz 29,5 g, cholesterol 174,5 mg, sód 1657 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Ogon homara przeciąć wzdłuż na pół.
2.
Połowę masła roztopić w rondelku, dodać cebulę i cebulę i smażyć przez 5 minut lub do miękkości, ale nie chrupiącej barwy.
3.
Dodaj marchewkÄ™ i gotuj przez 2 minuty.
4.
Dodaj połówki homara, bulion rybny, pietruszkę, liść laurowy, ziarna pieprzu, wodę.
5.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, w razie potrzeby zgarniając powierzchnię.
6.
Usuń homara z bulion lekko ostudź i usuń mięso z muszelek.
7.
Zachowaj mięso homara, zmiażdż skorupkę i włóż z powrotem na patelnię.
8.
Gotuj dalej przez kolejne 40 minut.
9.
Odcedź bulion, a następnie przecedź ponownie przez sitko wyłożone 2 warstwami wilgotnego muślinu lub gazy.
10.
, Pokrój homara na kilka cienkich plastrów do przybrania i odstaw na bok.
11.
W blenderze zmiksuj pozostałe mięso homara z odrobiną odcedzonego bulionu, aż będzie gładkie.
12.
pozostajesz miękki.
13.
Wymieszaj mąkę i pozostałe masło, aż uzyskasz pastę.
14.
Do garnka wrzuć puree z homara razem z pastą z mąki, przecierem pomidorowym, sherry, śmietaną, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku.
15.
Dobrze wymieszaj.
16.
Dodaj estragon i resztę bulionu i gotuj, ciągle mieszając, na dużym ogniu, aż zupa się zagotuje i zgęstnieje.
17.
Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
18.
Dopraw do smaku i podawaj udekorowany zarezerwowanym homarem i kilkoma gałązkami estragonu, jeśli chcesz.
