Chef John's White Gazpacho

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj pory do miękkości, 10-15 minut. Wyjmij na talerz i ostudź.

Ułóż ogórki w blenderze z winogronami , migdały, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, creme fraiche, kostki chleba, ocet, schłodzony por i woda Zmiksować na gładką masę, około 1 minuty Przecedzić przez sito o drobnych oczkach. Przykryć i schłodzić przez 1 do 2 godzin.

Smak i dopraw solą i pieprzem cayenne.W razie potrzeby dodaj trochę więcej octu.Podawaj udekorowane olejem koperkowym (patrz uwaga), cienko pokrojonymi winogronami, posiekanymi migdałami i świeżym koprem.