Chleb z serem jalapeño

W bardzo dużej misce wymieszaj 7 filiżanek mąki, sera, papryczek jalapeÓ±os, 7 łyżek cukru i soli; dobrze wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj wodę, drożdże i pozostałą łyżkę cukru. Odstaw na około 10 minut ; mieszaj, aż wszystkie drożdże się rozpuszczą.

Do płynnej mieszanki dodaj olej, mieszając. Dodaj połowę płynnej mieszanki do mieszanki mąki. Wymieszaj rękami, aby maksymalnie zwilżyć mąkę. Dodaj pozostałą płynną mieszankę do ciasta i mieszaj, aż mąka zostanie całkowicie zmieszana.

Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste w dotyku, przez około 15 minut, stopniowo dodając tylko tyle mąki, aby ciasto nie przywierało.

Umieścić w dużej natłuszczonej misce i odwrócić ciasto tak, aby góra była gładka, natłuszczona, przykryć suchym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce (90 - 100F) do podwojenia objętości, około. około 1 godziny. Rozbij ciasto.

Aby zrobić chleb: Podziel ciasto na 3 równe porcje. Uformuj z nich kulę, a następnie rozciągnij ciasto obiema rękami i zawiń brzegi w dół, aby uzyskać gładką powierzchnię. Rozbij duże pęcherzyki powietrza, ściskając je. Formuj bochenki. (Uwaga: lubię używać wałka do ciasta i rozwałkować ciasto, które łatwo i szybko wybija wszystkie bąbelki.) Umieść w 3 wysmarowanych tłuszczem patelniach bochenek 8 1/2 x 4 1/2 cala. Ponownie przykryj ręcznikiem i pozwól wyrośnąć, aż prawie podwoi swoją objętość, około 45 minut do 1 godziny.

Piecz w temperaturze 165 stopni C do uzyskania ciemnobrązowego koloru i odstaw na około 1 godzinę, obracając tace po 25 minutach. dla bardziej równomiernego brązowienia. Wyjmij z patelni, gdy tylko chleb wyrośnie, po około 5 do 10 minutach. Pozostawić do ostygnięcia około 1 godziny przed pokrojeniem.