Chili Verde De Cerdo (Zielone Chili Wieprzowe)

Rozgrzej olej roślinny w rondelku na dużym ogniu, aż prawie zacznie się dymić. Dodaj kostki wieprzowe w jednej warstwie. Smaż, aż zbrązowieje z jednej strony, 4 do 5 minut. Wrzuć i przewróć kawałki, a z drugiej strony przyrumień, 4 do 5 minut. Dodaj cebula 1/2 łyżeczki soli Gotuj, mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, około 4 minut. Dodaj oregano, kminek, kolendrę i pieprz cayenne. Mieszaj i gotuj, aż przyprawy będą pachnące, około 2 minut. Zmniejsz ogień do niskiego. , "Usuń papierowe łuski z pomidorów i spłucz. Pokrój na ćwiartki. Umieść w blenderze z czosnkiem, jalapeno, poblano, kolendrą i bulionem drobiowym. Pulsuj, aż kawałki zaczną się rozpadać. Następnie zmiksuj, aż masa będzie gładka, około 30 sekund Dodać sos do masy mięsnej Dodać 1 łyżeczkę soli i liść laurowy Zwiększyć podgrzej do wysokiej i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do niskiego, aby utrzymać powolne, ale stałe ciepło przez około 1 godzinę. Dodać ziemniaki, 1/2 łyżeczki soli, czarny pieprz. Jeśli mieszanka zredukowała się do miejsca, w którym ziemniaki nie są zanurzone, dodaj więcej bulionu do przykrycia. Dusić, aż mięso i ziemniaki zmiękną, 45 minut do 1 godziny.

Poszczególne porcje udekorować odrobiną kwaśnej śmietany, kilkoma marynowanymi czerwonymi cebulami (w razie potrzeby) i natką pietruszki. kolendra.