Chef John's Mango Bango Salmon

Wymieszaj mango, sok z limonki, dżem z papryki i kolendrę w misce. Przykryj miskę i wstaw do lodówki, aby połączyć smaki, około 30 minut.

Przypraw filety z łososia n solą morską.

Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu, aż olej zacznie dymić.Włóż łososia, miąższem do dołu, na rozgrzaną patelnię i smaż, aż brzegi zaczną się smażyć, około 2 minut.Obróć filety, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na gorącej patelni, aż będą ugotowane , 2 do 3 minut więcej . Przełóż na talerz i posyp schłodzonym smakiem mango.