Zydeco Stomp Gumbo De Boudreaux

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Égoutter le poulet et la saucisse et réserver.

Dans une grande casserole épaisse à feu moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive et la farine pour créer un roux. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Incorporer l'ail et cuire environ 1 minute.

Ajouter graduellement le bouillon de poulet et la bière au mélange de roux. Porter à un faire bouillir et incorporer le céleri, les tomates, l'oignon doux, les tomates en dés avec les piments verts, les piments rouges, le persil et l'assaisonnement cajun. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes, en remuant fréquemment.

Mélanger le poulet, les saucisses et les crevettes dans mélange de bouillon. Cuire, en remuant fréquemment, environ 20 minutes.