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Pour faire du Dashi : rincez les algues et séchez-les. Placez les algues dans une casserole moyenne, avec les 3 tasses d'eau. Faites tremper dans l'eau pendant 3 heures.

Après le trempage, portez l'eau des algues à ébullition Ensuite, retirez et jetez les algues. Retirez l'eau du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Placez les écailles de poisson dans une casserole d'eau. Portez la casserole d'eau à ébullition. Lorsque les frites ont atteint le fond de casserole, filtrer, réserver le liquide. C'est le dashi, le bouillon de base des soupes et des plats japonais.

Pendant la préparation du dashi, placez les épinards dans une petite casserole d'eau et portez à ébullition. les épinards sont cuits, égouttez-les bien.

Versez le sel, la sauce soja diluée et le saké dans le dashi chaud. Servez la soupe dans des bols de service. Dans chaque bol, placez un morceau de gâteau mochi, des épinards et de la pâte de poisson. Mettez un morceau d'écorce d'agrumes dans chaque bol." ] -|-Zone