Steak au poivre

Écrasez les grains de poivre dans un mortier ou un pilon ou avec un rouleau à pâtisserie. Pressez les grains de poivre concassés dans les steaks.

Chauffez le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen et cuire les steaks, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir et qu'ils soient chauds et légèrement roses au centre, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer les steaks dans une assiette et couvrir pour garder au chaud. , "Incorporer l'échalote dans la poêle. Ajouter le brandy et le vin rouge; laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à réduction, environ 2 minutes. bouillon et laisser mijoter, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, environ 2 minutes. Ajouter la crème ; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.

Verser la sauce crème sur les steaks.