Soupe Pétoncles crémeux
Ingrédients
1 livre de pétoncles, rincés et égouttés
2 cuillères à soupe de beurre
1 bouquet d'oignons verts, émincés
4 onces de champignons frais, tranchés
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait
½ tasse de vin blanc sec
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
½ tasse de fromage suisse râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation
1
Lavez et égouttez les pétoncles. Si les pétoncles sont gros, coupez-les en deux. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Ajoutez la farine. Versez dedans lait et remuer à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante. Ajouter le vin, les pétoncles, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Servir garni de fromage suisse et de persil.
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