Soupe de pommes de terre tex-mex
Prep::
20 mins
Cook::
35 mins
Total::
55 mins
Serves::
6
Rendement ::
6 portions
Ingrédients
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 oignon, haché
1 poivron vert, haché
1 poivron rouge, haché
2 cuillères à soupe de margarine
4 onces de jambon, haché
1 cuillère à soupe piments verts hachés
¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet
1 jaune d'œuf battu
¼ tasse de crème à fouetter épaisse
½ tasse fromage Cheddar râpé
Préparation
1
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et réserver. et poivre de Cayenne. Cuire 1 minute de plus. Réserver.
2
Dans un mélangeur, combiner les pommes de terre et le bouillon de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange de légumes sautés.
3
Chauffer la soupe à ébullition. Battre le jaune d'œuf avec la crème épaisse dans un petit bol . Ajouter 1/2 tasse de soupe chaude, remuer le mélange de jaunes dans la casserole. Chauffer doucement la soupe, mais ne pas faire bouillir. Garnir de cheddar râpé.
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