Soupe de Légumes au Fromage II

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, mélanger l'huile d'olive, l'ail au goût, les oignons et les champignons. Faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer du feu et réserver pour plus tard.

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger les pommes de terre et les carottes et ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter l'eau et ajouter le lait. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le lait commence à mijoter.

Ajouter la soupe au fromage, puis ajouter la farine lentement, jusqu'à homogénéité. Ajouter 1 1/2 tasse de fromage, le mélange de champignons réservé, les pois, le maïs et le brocoli et chauffer. Garnir avec la 1/2 tasse de fromage restante."] -| - Soupe de légumes au fromage II