Sopa De Champignons et Poireaux

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons et les poireaux dans le beurre ou la margarine et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le xérès et réduire le liquide de moitié.

Puis ajouter le bouillon de poulet boeuf, l'eau, et poivre noir moulu. Porter à ébullition et ajouter les pâtes. Laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Garnir de champignons tranchés si désiré.