Soupe de chou-fleur rôti, ail et poireaux

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.

Placer les bouquets de chou-fleur dans un grand bol. Verser un filet d'huile d'olive sur le chou-fleur ; assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le chou-fleur à l'ail et étaler sur une plaque de cuisson feuille.

Rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes, retourner les bouquets et l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes de plus.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen Cuire et incorporer le céleri et le poireau beurre chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes Ajouter la farine au mélange de céleri; cuire et remuer jusqu'à ce que la farine soit bien chaude, 2 à 3 minutes de plus.

Verser le bouillon de poulet dans la casserole tout en remuant continuellement pour incorporer. Ajouter le chou-fleur, l'ail et la marjolaine au mélange de bouillon; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les saveurs se développent ensemble, environ 10 minutes.

Mélanger la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention de la consistance désirée ; assaisonner à nouveau avec du sel.