Soupe crémeuse aux carottes

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Faire revenir les carottes, l'oignon et le gingembre dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Filtrer le liquide dans un récipient séparé. Placer les légumes dans un mixeur avec l'aneth et verser suffisamment de liquide pour couvrir les légumes. Réduire en purée par étapes si nécessaire. Jeter l'excédent de bouillon. Remettre la purée dans la casserole.

Incorporer la crème épaisse dans la poêle avec les légumes . Assaisonner de sel et de poivre. Chauffer, mais ne pas faire bouillir, et servir immédiatement.