Soupe crémeuse au poulet avec fenouil et champignons

Chauffer l'huile et le beurre dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen. Verser le vermouth dans la poêle et porter à ébullition pendant que vous grattez les morceaux de nourriture dorés. du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Ajouter le fenouil; cuire et remuer 3 minutes. Ajouter le persil, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire à feu doux, en remuant doucement. fréquemment, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus plus longtemps rose au centre et les jus sont clairs, 5 à 10 minutes de plus Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). poulet dans une assiette pour refroidir.

Ajouter le bouillon, les champignons, babeurre, crème épaisse, flocons de piment rouge, sel et poivre dans un faitout. Porter à ébullition. Garder au chaud, mais ne pas faire bouillir.

Quand le poulet refroidit, coupez-le en morceaux et remettez-le dans la marmite. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 2 à 3 minutes. Servir immédiatement.