Name: Posole mexicaine Ragoût
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 livres de longe de porc désossée, en cubes; 8 onces de peaux de porc frites; 2 pieds de porc; 1 cuillère à soupe de sel; 2 boîtes (15 onces) de maïs blanc, égoutté; 1 cuillère à café d'origan séché; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe d'oignon émincé; 4 gousses de piment rouge fort séché, épépinées et coupées en dés

Prep: 10 min

Cook: 2 h 50 min

Total: 3 h

Portions: 12

Rendement : 12 portions

Ingrédients

2 livres de longe de porc désossée, en cubes

8 onces de peaux de porc frites

2 pieds de porc

1 cuillère à soupe de sel

2 boîtes (15 onces) de maïs blanc, égoutté

1 cuillère à café d'origan séché

2 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe d'oignon émincé

4 gousses de piment rouge fort séché, épépinées et coupées en dés

Information nutritionnelle

Par portion: 373 calories, protéines 31,8 g, glucides 15,4 g, lipides 20,1 g, cholestérol 78,1 mg, sodium 1148,9 mg.

Préparation de la recette

Placez la viande, les couennes de porc et les cuisses de porc dans une grande casserole et ajoutez environ 5 litres d'eau ou assez pour couvrir la viande.

Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 1 1/ 2 heures.

Enlevez l'excès de graisse et mettez de côté.

Réservez le liquide.

Lavez le pozole très soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever le calcaire des grains.

Mettez dans une grande bouilloire et couvrez avec Bouillir jusqu'à ce que le pozole éclate.

, Mélanger la viande, le pozole, la couenne et les chambaretes ou pieds de porc.

Ajouter l'origan, l'ail, l'oignon et les gousses de piment.

10.

Porter à ébullition environ 1/2 heure.