Soupe crémeuse à l'oignon Vidalia

Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajouter les oignons : faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

Ajouter la farine et le sel en mélangeant bien. Ajouter graduellement le bouillon de poulet en remuant constamment. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Lorsque les oignons sont très tendres, ajouter le lait et la crème. Bien chauffer. Retirer 1/2 tasse de soupe et incorporer les jaunes d'œufs. œuf. Incorporer lentement le mélange de jaunes d'œufs dans la soupe dans la poêle. Bien chauffer, mais Ne pas laisser bouillir la soupe. Ajouter le paprika, le poivre noir et la sauce piquante au piment rouge. Servir chaud et garnir de persil haché.