Soupe copieuse au poulet et nouilles style panaméen (Sancocho)

Placez les pieds de poulet dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron vert, le piment fort, le poivron rouge et l'ail ; couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.

Versez le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition ; laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose sur l'os et que le jus soit clair, au moins 45 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 °F (74 °C). Ajouter le nom racine, maïs, céleri, carotte, recaito, sofrito et coriandre. Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, au moins 30 minutes de plus.

Incorporer l'orzo et l'origan dans la soupe; cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 15 minutes."] -| - Soupe copieuse au poulet et aux nouilles à la panaméenne (Sancocho)