Name: Soupe copieuse au poulet et nouilles style panamÃ©en (Sancocho)
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet sans peau; 1 gros oignon émincé; 1 poivron vert émincé; 1 piment fort épépiné et émincé; ⅓ poivron rouge émincé; 4 gousses d'ail, haché; 3 tasses de bouillon de poulet; 2 livres de racine, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 épis de maïs frais, coupés en trois; 2 branches de céleri, tranchées; 2 carottes, tranchées; 2 cuillères à soupe de recaito (comme Goya®); 2 cuillères à soupe de sofrito (comme Goya®); 4 feuilles de coriandre hachées; ½ tasse de pâtes orzo; 1 cuillère à café de feuilles d'origan

Préparation de la recette

Placez les pieds de poulet dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l'oignon, le poivron vert, le piment fort, le poivron rouge et l'ail ; couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.

Versez le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition ; laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose sur l'os et que le jus soit clair, au moins 45 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 °F (74 °C).

Ajouter le nom racine, maïs, céleri, carotte, recaito, sofrito et coriandre.

Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, au moins 30 minutes de plus.

Incorporer l'orzo et l'origan dans la soupe; cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 15 minutes.