Soupe Charlotte Tortellini

Prep:: 20 mins Cook:: 1 h 15 min Total:: 1 h 35 min Pour : : 8 Rendement :: 6+ portions
Soupe Charlotte Tortellini
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Ingrédients

1 livre de saucisse
1 tasse d'oignon haché
2 tasses de carottes tranchées
1 tasse de céleri tranché
6 tasses de bouillon de bœuf
½ tasse de vin rouge
1 boîte ( 16 onces) tomates entières pelées, avec liquide
1 tasse de sauce tomate
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de courgettes, tranchées
1 livre de pâtes tortellini fraîches
1 poivron rouge coupé en dés
¼ tasse de persil haché
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Préparation

1

Cuire la saucisse brune ; égoutter la graisse. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes, le céleri, le bouillon de bœuf, le vin rouge, les tomates, le ketchup, l'assaisonnement italien et l'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes. soupe.

2

Ajouter les courgettes, les tortellinis, le poivron rouge et le persil. (Si vous utilisez des tortellinis frais, faites cuire selon les instructions sur l'emballage.) Laisser mijoter, couvert, pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre . Saupoudrer de fromage juste avant de servir.

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