Soupe à la choucroute allemande

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; réserver. Mettre les jarrets de jambon, l'oignon, l'ail et l'eau dans une casserole, poivrer au goût, couvrir et laisser mijoter 1 heure et demie .

Incorporer la choucroute et les haricots dans la soupe. Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément cuit. Incorporer le roux à la soupe. Continuer à faire mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et ajouter la crème sure. Servir.