Soupe de mariage italienne I

Dans un bol moyen, mélanger la viande, l'œuf, la chapelure, le fromage, le basilic et la poudre d'oignon ; former des boules de 3/4 pouce.

Dans une grande casserole, chauffer le bouillon jusqu'à porter à ébullition ; ajouter la scarole, les pâtes orzo , carottes hachées et boulettes de viande. Ramener à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Remuer fréquemment pour éviter qu'elles ne collent.