Soupe aux tomates, épinards et basilic

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter le lait et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la purée de tomates et le sucre. Bien mélanger, couvrir et porter à feu doux. faire bouillir à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, pendant 5 minutes. Ajouter les épinards, le basilic, le sel et le poivre et laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps Saupoudrer de parmesan, si désiré.