Soupe aux haricots copieuse

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et une partie du gras ; égoutter et réserver. Conserver environ 2 cuillères à soupe de gras dans la casserole, ajouter la farine et bien mélanger pour formez un roux. Faites chauffer le roux jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, environ 5 minutes.

Ajoutez les oignons, le céleri, l'huile de sésame et les carottes au roux et faites revenir 2 minutes en remuant bien. Ajoutez l'ail et faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez de l'eau et remuez Enfin, ajouter les haricots blancs, les haricots noirs, le poivre de Cayenne au goût et le poivre noir moulu au goût

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient tendres et la soupe a la consistance souhaitée. Si les légumes ne sont pas tendres mais trop épais, vous pouvez toujours rajouter de l'eau. Remettre le lard dans la soupe et assaisonner de sel à la gu sto".