Soupe aux épinards et au fromage bleu

1.

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le beurre ou la margarine et les oignons.

2.

Faire revenir environ 3 minutes.

3.

Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

4.

Ajouter le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition.

5.

Fouetter le mélange pour empêcher la farine de , Ajouter le lait, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 5 minutes.

6.

Ajouter le fromage bleu et remuer jusqu'à homogénéité, puis ajouter les épinards et cuire 3 minutes de plus.

7.

Ajouter la crème, porter à ébullition, éteindre le feu et bien mélanger .

8.

Ajouter du sel et du poivre de Cayenne au goût.

9.

, Laisser refroidir et réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur un peu à la fois.

10.

Servir dans des bols individuels et saupoudrer de bacon.

11.

(Remarque : pour servir froid, omettre le bacon et ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé.