Soupe aux courgettes I

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou la margarine ; ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les pommes de terre en dés, les courgettes, le thym, le romarin, le basilic et le poivre blanc et cuire 5 minutes.

Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le mélange de courgettes/pommes de terre; réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Une fois cuit, réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur par lots. Remettre dans la casserole, ajouter le lait et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir . Ajouter la purée de pommes de terre instantanée et la sauce soja et bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement au goût. Garnir d'aneth. La soupe peut être servie chaude ou froide.