Pho végétarien (soupe vietnamienne aux nouilles)

Name: Pho végétarien (soupe vietnamienne aux nouilles)
Cuisine: Mundial
Ingredients: 10 tasses de bouillon de légumes; 1 oignon pelé et coupé en deux; ¼ tasse de sauce soja; 8 gousses d'ail hachées grossièrement; 2 bâtons de cannelle (3 pouces); 2 cuillères à café de gingembre moulu; 2 gousses d'anis étoilé; 2 feuilles de laurier; 1 paquet (16 oz) de nouilles de riz minces (telles que Thai Kitchen®); 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou au besoin; 2 pkg. ( 14 oz) de tofu ferme, égoutté et coupé en tranches de 1/4 de pouce; 8 oz de champignons enoki; 4 oignons verts, tranchés finement; ½ tasse de coriandre hachée grossièrement; 1 citron vert, coupé en quartiers; 2 piments jalapeno, coupés en rondelles; ¼ tasse de germes de haricot mungo; ¼ tasse de feuilles de basilic thaï, hachées en petits morceaux

Ingrédients

10 tasses de bouillon de légumes

1 oignon pelé et coupé en deux

¼ tasse de sauce soja

8 gousses d'ail hachées grossièrement

2 bâtons de cannelle (3 pouces)

2 cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'anis étoilé

2 feuilles de laurier

1 paquet (16 oz) de nouilles de riz minces (telles que Thai Kitchen®)

2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou au besoin

2 pkg. ( 14 oz) de tofu ferme, égoutté et coupé en tranches de 1/4 de pouce

8 oz de champignons enoki

4 oignons verts, tranchés finement

½ tasse de coriandre hachée grossièrement

1 citron vert, coupé en quartiers

2 piments jalapeno, coupés en rondelles

¼ tasse de germes de haricot mungo

¼ tasse de feuilles de basilic thaï, hachées en petits morceaux

Information nutritionnelle

Par portion: 483 calories, protéines 16,6 g, glucides 77,7 g, lipides 12,6 g, sodium 1208,8 mg.

Préparation de la recette

« Mettre le bouillon de légumes, l'oignon, la sauce soja, l'ail, les bâtons de cannelle, le gingembre moulu, l'anis étoilé et les feuilles de laurier dans une grande casserole ; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 30 à 45 minutes.

Écumer les solides avec une écumoire et garder le bouillon chaud.

Placer les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante.

Réserver jusqu'à ce que les nouilles ramollissent, 8 à 10 minutes.

Égoutter et bien rincer.

Répartir les nouilles dans 6 bols de service.

, Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Ajouter le tofu en une seule couche et faire frire, par lots, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes de chaque côté.

10.

Faire mijoter le tofu et les champignons frits dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient chauds environ 5 minutes.

11.

Transférer dans des bols de service.