Minestrone aux boulettes de viande sans fioritures

Chauffer le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf dans un grand faitout ou une marmite ; ajouter les boulettes de viande, les légumes, les tomates et les macaronis. Couvrir le faitout et porter à ébullition, environ 10 minutes. Retirer le couvercle et remuer.

Remuer les reins haricots et l'assaisonnement italien dans la soupe ; réduire le feu à moyen. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les macaronis soient tendres, 6 à 7 minutes. Servir la soupe Répartir dans 6 bols ; garnir chacun avec 1 cuillère à soupe de parmesan.