Soupe de riz sauvage V

Dans une casserole moyenne, faire bouillir le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Égoutter, rincer et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse." Ajouter la farine tout à la fois pour former un roux. Ajouter le bouillon, un peu à la fois, et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter les carottes, le jambon, le lait, le persil et le riz réservé. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le vermouth et laisser mijoter encore 30 minutes. Servir.