Soupe aux champignons, crevettes et melon Hiver

Mélanger les champignons et l'eau dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que les champignons soient tendres, au moins 15 minutes. et essuyer.

Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.

Mettre le melon d'hiver, les champignons et les pousses de bambou dans une poêle avec l'eau de trempage réservée, le saké, le bouillon de poulet et le gingembre, cuire à feu moyen, en écumant la mousse qui monte jusqu'à ce que le melon d'hiver soit translucide, environ 10 minutes.

Répartir les crevettes dans 2 bols. Verser la soupe sur le dessus Ajouter le citron vert et la coriandre et assaisonner avec du sel et du poivre.