Soupe aux asperges II

Dans une grande casserole, mélanger l'eau ou le bouillon, les pointes d'asperges et les feuilles de poireau séparées. Porter à ébullition et porter à ébullition pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre et l'huile.Ajouter les "blancs" de poireaux, l'oignon et le riz et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer (environ 8 minutes).Ajouter 1 tasse de bouillon tiède et cuire encore 10 minutes.

Passer le bouillon d'asperges et de pointes de poireaux et remettre dans la casserole. Ajouter le contenu de la casserole au bouillon filtré avec les centres d'asperges, en recouvrant partiellement la casserole. Cuire 12 minutes supplémentaires.

Transférer la soupe dans un robot culinaire et réduire en purée. Assaisonner et ajouter sel, poivre et jus de citron au goût Pendant ce temps, tremper les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 4 minutes) Servir la soupe avec quelques pointes d'asperges s dessus pour décorer.