Soupe au poulet épicée thaïlandaise

Prep:: 15 mins Cook:: 1 hr Total:: 1 hr 15 mins Serves:: 6 Rendement :: 6 portions
Soupe au poulet épicée thaïlandaise
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Ingrédients

3 tiges de citronnelle, les deux tiers inférieurs des bulbes intérieurs tendres seulement, finement tranchées
4 gousses d'ail, hachées
1 morceau (4 pouces) de racine de gingembre frais, haché
4 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2u2009½ livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
12 onces de champignons blancs frais, coupés en quatre
2 cuillères à café de pâte de curry rouge
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 citron vert, jus
2 boîtes (14 oz) de lait de coco
1 oignon rouge, tranché
½ bouquet de coriandre, haché grossièrement
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
1 piment jalapeno frais, coupé en rondelles
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Préparation

1

Mélanger la citronnelle, l'ail et le gingembre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes. ", " Filtrer le bouillon de poulet et réserver. Jeter la citronnelle, l'ail et le gingembre.

2

Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen ; ajouter le poulet ; cuire et remuer 5 minutes

3

Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes

4

Ajouter la pâte de cari rouge, la sauce de poisson et le citron vert Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco ; remettre à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

5

Enlever l'excès d'huile et de graisse qui remonte à la surface et jeter.

6

Incorporer l'oignon rouge au mélange de poulet ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. ramollir, environ 5 minutes

7

Retirer du feu et ajouter environ la moitié de la coriandre

8

Servir avec des plats à la coriandre, des tranches de citron vert ma et jalapeños frais tranchés"].

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