Soupe au fromage du Wisconsin I

Dans une grande casserole épaisse, faites fondre le beurre ou la margarine. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron vert, les champignons et le jambon ; faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ne faites pas brunir. .

Ajouter la farine et la fécule de maïs ; cuire, en remuant constamment, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter le lait, le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre de Cayenne et la moutarde.

Ajouter le fromage graduellement, en remuant jusqu'à ce que le fromage est fondu. Pour éviter qu'il ne caille, ne pas laisser la soupe bouillir après avoir ajouté le fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir bien chaud .