Soupe au crabe et aux poivrons rouges

Préchauffer le gril du four et positionner la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer les poivrons, côtés coupés vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée". rôtir jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et cloquée, environ 5 minutes. Placer les poivrons noircis dans un bol et sceller hermétiquement avec une pellicule plastique. Laissez les poivrons cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes. Une fois froid, retirer la peau et couper en cubes. Réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le céleri, l'ail et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge rôti et la chair de crabe, et assaisonner de romarin et de poivre citronné. Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter lentement les flocons de pommes de terre séchées et cuire jusqu'à épaississement.

Verser la soupe dans un mélangeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Soutenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et allumez le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la réduire en purée. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la soupe directement dans la casserole.

Remettre la soupe réduite en purée dans la casserole. Ajouter le lait et la crème sure et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Garnir de fromage Asiago avant de servir.