Soupe à la courge musquée et à la patate douce

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter la courge musquée, les patates douces et suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir. Ajouter le thym, le gingembre, le curcuma, la coriandre , le poivre noir et le piment. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. piment. Verser environ 1/3 de la soupe et 1/3 du tofu dans un mélangeur, en remplissant le pichet à moitié. Tenir le couvercle du mélangeur avec un torchon de cuisine plié et allumer le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour obtenir la soupe remuer avant de le laisser réduire en purée. Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Répéter avec le reste de la soupe et du tofu. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire en purée la soupe et le tofu directement dans la casserole.