Sopa De Epinards et Poireau Haricots Blancs
Ingrédients
2 cuillères à café d'huile d'olive
4 poireaux, bulbe seulement, émincés
2 gousses d'ail, émincées
2 boîtes (16 oz) de bouillon de poulet sans gras
2 boîtes (16 oz) de haricots cannellini , rincés et égouttés
2 feuilles de laurier
2 cuillères à café de cumin moulu
½ tasse de couscous de grains entiers
2 tasses d'épinards frais en conserve
sel et poivre au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les haricots cannellini, le laurier et le cumin. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le couscous. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement.
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