Sauce sicilienne familiale et boulettes de viande

Pour faire les boulettes de viande, mélanger le pain et le lait ou l'eau dans un bol moyen. Mélanger le bœuf haché, les œufs, le fromage romano, le persil et le sel et le poivre au goût. Façonner des boulettes de viande de la taille d'une boulette de viande. golf ; placer dans congélateur pour raffermir.

Pour faire la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen; ajouter l'oignon. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et 1 saucisse; cuire environ 3 minutes plus.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire dorer les morceaux de boeuf et les os de cou de porc; réserver.

Lorsque les oignons et l'ail sont cuits, baisser le feu à doux. Ajouter la pâte de tomate et cuire pendant quelques minutes.Ajouter le bœuf et le porc dorés, les tomates concassées, le vin, les feuilles de laurier, la cannelle, le persil, le basilic, le sel et le poivre Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu ego à faible et cuire pendant 3 à 4 heures.

Une fois que vous avez ajouté les boulettes de viande, laissez mijoter la sauce pendant 1 heure. Lorsque la sauce est presque prête, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; drain. Garnir les pâtes de sauce et de boulettes de viande et servir immédiatement.