Sauce crémeuse aux champignons végétalienne

Retirez les tiges des champignons et coupez les chapeaux des champignons. Gardez séparément.

Chauffez une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile avec l'oignon et l'ail. Remuer pour enrober et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et les tiges de champignons ; faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter la levure nutritionnelle, le basilic, la muscade, le sel et le poivre ; mélanger pour enrober. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient complètement ramollies, environ 5 minutes de plus. Ajouter 1/4 tasse d'eau, lait de coco, et le jus de citron vert et laisser mijoter pendant 2 minutes.

En même temps, faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café d'huile restante et les champignons émincés. Cuire quelques minutes. Saupoudrer de sel marin et cuire pendant quelques minutes supplémentaires.Verser 2 cuillères à soupe d'eau et de vin dans la poêle pour déglacer.Retirer du feu jusqu'à ce qu'il soit cuit. Étape 1.

Traitez le mélange de légumes avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter les champignons sautés tranchés et servir.