Sauce chili douce à la thaïlandaise du chef John

Placez 1/2 tasse d'eau fraîche froide et de vinaigre dans une casserole. Fouettez ensemble la sauce de poisson asiatique, la cassonade, le ketchup, la sauce chili sambal et la fécule de maïs. Fouettez jusqu'à ce que la fécule de maïs disparaisse. Faites chauffer à feu moyen-élevé et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure qu'il bouillonne, il commencera à épaissir. Retirer la poêle du feu.

Incorporer l'ail et le piment dans le mélange chaud. Ajouter le jus de citron vert frais; fouetter à nouveau. Laisser le mélange refroidir à température ambiante avant de vérifier l'assaisonnement.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, transférez-le dans un bocal en verre avec un couvercle. Réfrigérez.