Champignons portobello et roquette fanée

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge et les champignons hachés et cuire jusqu'à ce que les champignons soient recouverts d'huile et commencent à ramollir.

Versez dans le xérès et le bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter la roquette et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ une minute. Assaisonner de poivre Servir immédiatement.