Sauce bolognaise à la dinde

Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire la dinde, l'oignon, l'ail, la carotte, le basilic et le jalapeño jusqu'à ce que la dinde soit dorée. Versez le lait, réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers. Ajoutez le vin et réduire à nouveau. Ajouter les tomates et la pâte de tomate et laisser mijoter encore 3 heures.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter. Mélanger avec sauce tomate et garnir de parmesan. Servir.