Salade Mimosa

Placer les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté mais pas pâteux, 15 à 20 minutes. Égoutter et râper les pommes de terre et les carottes.

Placez les œufs dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirez les œufs de l'eau chaude et laissez-les refroidir sous l'eau courante froide. Épluchez et coupez en deux chaque œuf. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Râper finement les blancs et émietter les jaunes.

Placer l'oignon dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Placer une assiette dessus et laisser tremper pour enlever une partie de l'amertume de l'oignon, environ 5 minutes. Égoutter.

Retirez les arêtes du saumon, transférez-le dans un bol et écrasez-le à la fourchette. Étalez le saumon uniformément sur l'assiette.

Saupoudrez l'oignon en une couche uniforme sur le saumon ; avec une couche de blancs d'oeufs râpés. Étendre une fine couche de mayonnaise sur les blancs d'œufs. Saupoudrer la carotte sur la couche de blanc d'œuf; recouvrir d'une autre couche de mayonnaise.

Recouvrir la couche de carottes de pommes de terre râpées et d'une fine couche finale de mayonnaise. Terminez par une couche de jaunes d'œufs émiettés.