Salade de Riz Complet aux Noix
Ingrédients
1 tasse de riz brun non cuit
1u2009½ tasses d'eau
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
¼ tasse d'oignon rouge haché
¼ tasse de champignons frais tranchés
¼ tasse de bouquets de brocoli en bouchées
¼ tasse de poivron vert haché
¼ tasse de poivron rouge haché
¼ tasse de poivron jaune haché
2 cuillères à soupe d'amandes crues hachées
¼ cuillère à café de poivre noir grossier
2 cuillères à soupe de vinaigrette à l'italienne sans gras
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
1
Mélanger le riz et l'eau dans une petite casserole; porter à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 45 à 50 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir .
2
Placez le riz refroidi dans un grand bol. Ajoutez les haricots, les oignons rouges, les champignons, le brocoli, les poivrons et les amandes ; assaisonnez de poivre. Mélangez la salade avec la vinaigrette italienne et l'huile d'olive
3
Réfrigérez au moins une heure avant portion"].
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