Salade de pommes de terre à l'aneth au four

Préchauffer à 400 degrés F (200 degrés C). Piquer les pommes de terre avec une fourchette et cuire au four préchauffé pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du four, laisser refroidir, puis refroidir jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis ajoutez-les dans un grand bol avec les germes de soja, les noix, le céleri, les radis, l'aneth et le persil.

Mélangez la mayonnaise, le jus de citron vert, la moutarde et le curry en poudre.

Versez la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre ; mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.