Salade de betteraves russes et vinaigrette

Placer les betteraves et la pomme de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 30 à 45 minutes. Égoutter les betteraves et la pomme de terre et laisser refroidir complètement. Retirer les peaux lorsqu'elles sont froides ; coupez-les en cubes de 1/4 pouce.

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur. Couvrez et portez à ébullition. de l'eau à feu vif. Ajoutez les carottes , récupérer et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes selon l'épaisseur. Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir complètement. Couper en dés lorsqu'il est froid.

Ajouter les betteraves, la pomme de terre, les carottes, l'oignon rouge, les cornichons, les champignons marinés, les pois chiches, les haricots noirs, le maïs , petits pois et oignons verts dans un grand saladier et mélanger délicatement pour combiner Arroser d'huile végétale, mélanger à nouveau et décorer la salade avec l'aneth frais pour servir.