Ragoût de veau belge

1.

Blanchir le bacon pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.

2.

Égoutter.

3.

Placer le bacon et le beurre ou la margarine dans une grande marmite couverte ou un faitout.

4.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit doré.

5.

Ajouter les oignons ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6.

Ajouter l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes ; faites attention de ne pas brûler l'ail.

7.

Retirez le mélange de bacon de la casserole et mettez-le de côté.

8.

Ajoutez le bœuf à la graisse restante dans la casserole et faites-le dorer de tous les côtés.

9.

Lorsque la viande est dorée, remettez le mélange de bacon dans la casserole .

10.

Ajouter la farine, le sel et le poivre.

11.

Ajouter suffisamment de bière pour couvrir à peine la viande.

12.

Porter à ébullition, réduire le feu.

13.

Laisser mijoter et couvrir.

14.

Cuire pendant 1 1/2 à 2 heures.

15.

Retirer la casserole du feu et ajouter le persil , zeste de citron et jus de citron.

16.

Servir chaud.